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1 準(zhǔn)備工作

1.1 穿好工作服，準(zhǔn)備好隔熱手套。

1.2 使用前檢查漏電保護器、底線、電纜、開關(guān)是否關(guān)好，檢查箱門是否合上。

2 具體操作事項

2.1 打開電源、開關(guān)通電，調(diào)節(jié)適當(dāng)溫度，進行預(yù)加熱。

2.2 將烤箱預(yù)加熱十分鐘。

2.3 預(yù)熱后調(diào)到烤箱溫度方可進行食品烘烤。

2.4 戴隔熱手套將食物放入烤箱，烘烤到色、味、香最佳情況。

2.5 烘烤結(jié)束后切斷電源，戴隔熱手套取出食品。

2.6 使用完畢后，待烤箱溫度降低到室溫后打掃烤箱、烤盤。

3 注意事項

3.1 烤箱在工作時，嚴禁將無關(guān)的東西放入烤箱，嚴禁直接用手接觸烤箱內(nèi)部、加熱管、烤盤。食品出烤箱后不得直接用手接觸食品，防止?fàn)C傷。

3.2 烤箱在工作時，開戶烤箱，應(yīng)將臉部遠離箱口，避免熱氣灼傷臉部。

3.3 烤箱停用時，不得將除烤盤外的其他雜物放入箱內(nèi)。

3.4 烘箱周圍應(yīng)避免和隨時清除易燃物品，杜絕火災(zāi)。

3.5 當(dāng)采用加熱手動加熱時，加熱中人員不得離開。

3.6 當(dāng)烤箱烘烤結(jié)束后，應(yīng)立即斷掉空氣開關(guān)電源，不允許出現(xiàn)人下班烘箱仍處于通電工作狀態(tài)。

3.7 烤箱的使用應(yīng)經(jīng)常保持內(nèi)、外烤盤的整潔，在烘烤食品結(jié)束后，應(yīng)及時清掃烤盤內(nèi)殘留物，擺放整齊，待下次備用。使用烤箱在開關(guān)門時或放進、拿出烤盤時，要做到輕、緩。

4 異常情況處理

4.1 在烘箱處于通電狀態(tài)下，一旦出現(xiàn)電纜過熱以及搬運座、插頭呈含焦糊味時，應(yīng)立即斷掉空氣開關(guān)電源，停止烘烤并及時修理。

5 其他要求

5.1 烤箱應(yīng)有專人使用管理，定期清潔、維護、管理、確保正常使用。

5.2 電烤箱的預(yù)加熱應(yīng)根據(jù)季節(jié)、食品種類及待烤食品所需要預(yù)加工成熟成型時間的長短合理使用、使用調(diào)節(jié)。

5.3 烤箱的使用本著安全、節(jié)約用電、保證質(zhì)量、降低成本原則，合理使用。