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1 準(zhǔn)備工作

1.1 開機(jī)前，操作人員應(yīng)穿戴工作服，正確佩戴口罩等防護(hù)用品。

1.2 認(rèn)真檢查設(shè)備及電路情況，確認(rèn)無(wú)誤后方可開機(jī)使用。

1.3 接通電源，檢查開關(guān)箱門時(shí)，照明燈能自動(dòng)開閉；檢查溫度調(diào)節(jié)器旋鈕是否轉(zhuǎn)動(dòng)自如，檢查化霜器旋扭松緊是否適度。一切正常后，通電試運(yùn)轉(zhuǎn)半小時(shí)。

2 具體操作事項(xiàng)

2.1 接通電源，壓縮機(jī)啟動(dòng)運(yùn)行。

2.2 通電后關(guān)箱門，待30分鐘后，打開冷凍室門，冷凍室內(nèi)溫度明顯下降，表明制冷系統(tǒng)工作正常。

2.3 把食品材料按需求放入冷藏柜，冷藏柜內(nèi)的食品生熟分開放置。

2.4 若在冷藏或冷凍期間，需再取放一些物品時(shí)，則需盡量縮短打開冰箱的時(shí)間。

2.5 加熱后的食物應(yīng)冷卻至室溫后，再放入冰箱，以免增加電耗。

3 注意事項(xiàng)

3.1 放入冷藏柜中的食品不能緊靠在蒸發(fā)管上，以防止食物與銅管凍在一起；發(fā)現(xiàn)食物與銅管凍在一起時(shí)，不得使用鐵棍或大力拉。

3.2 勿將裝有液體的玻璃容器及其它裝有液體的密封容器放在冷凍室內(nèi)，避免可能凍結(jié)炸裂。

3.3 冷藏柜使用期間應(yīng)定期除霜，并設(shè)專人管理，保持內(nèi)部整潔干凈，食品碼放整齊有序。

3.4 冷藏柜除霜或清理冷柜時(shí)，應(yīng)先斷電，不得用水沖洗電器部分，以防觸電或燒電機(jī)。

4 異常情況處理

4.1 冷藏柜發(fā)生故障，如漏電、聲音不正常、不停機(jī)、制冷不足等現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)向食堂主管反映并報(bào)請(qǐng)修理，不得自行修理。

4.2 設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中若發(fā)生異常情況，及時(shí)聯(lián)系維修進(jìn)行處理。

5 其他要求

5.1 未經(jīng)餐廳主管同意，餐廳冷藏柜不得存放私人食品。