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為了配套武荊公司綜合應(yīng)急預(yù)案，提高公司應(yīng)對(duì)公共場(chǎng)所群體性食物中毒的處理能力，減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，確保武荊公司各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)順利進(jìn)行，特制定本處置方案。

一、事故風(fēng)險(xiǎn)分析

工作場(chǎng)所食物中毒事件是指單位食堂就餐人員因進(jìn)食了受污染食物、致病細(xì)菌、病毒，或進(jìn)食了被寄生蟲、化學(xué)品或天然毒素感染了的食物引發(fā)的群體性中毒事件。

工作場(chǎng)所食物中毒事件按照其性質(zhì)、嚴(yán)重程度、可控性和影響范圍等因素，以上情況一旦發(fā)生，將會(huì)不同程度的影響正常工作秩序，威脅員工人身安全，甚至造成中毒人員傷亡。

二、事故原因分析

1、食物不潔；2、誤食有毒物質(zhì)；3、烹飪用具污染；4、環(huán)境污染；5、不法分子投毒。

三、事故征兆

就餐人員出現(xiàn)群體性不適，且癥狀相同。

四、應(yīng)急工作小組職責(zé)

各管理所成立相應(yīng)的食物中毒突發(fā)事件應(yīng)急工作小組，管理所所長(zhǎng)任組長(zhǎng)，綜合管理員任副組長(zhǎng)、當(dāng)班收費(fèi)員任為組員，負(fù)責(zé)預(yù)案的演練與完善，明確崗位、職責(zé)與分工，并保證食物中毒事故一旦發(fā)生時(shí)及時(shí)處置。

1、組長(zhǎng)：及時(shí)了解掌握現(xiàn)場(chǎng)事件發(fā)生和發(fā)展情況，指揮應(yīng)急處置小組組織現(xiàn)場(chǎng)處置、及時(shí)上報(bào)事件等。

2、副組長(zhǎng)：協(xié)助組長(zhǎng)完成應(yīng)急事件的組織工作，在組長(zhǎng)無法到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)或趕赴現(xiàn)場(chǎng)之前，代行組長(zhǎng)職責(zé)。

3、組員：負(fù)責(zé)根據(jù)應(yīng)急處置方案及應(yīng)急處置小組命令實(shí)施應(yīng)急處置措施。在保證自身安全的前提下，根據(jù)應(yīng)急處置方案對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的緊急情況第一時(shí)間進(jìn)行處理。

4、注意事項(xiàng)：

（1）針對(duì)各種可能發(fā)生的食物中毒的事件，完善預(yù)測(cè)預(yù)警機(jī)制，建立預(yù)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)，開展風(fēng)險(xiǎn)分析，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，應(yīng)立即進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)布控，防止事態(tài)進(jìn)一步發(fā)展。

（2）要對(duì)食堂進(jìn)行定期檢查，做好預(yù)防工作，及時(shí)消除隱患，防患于未然。

（3）生、熟食物必須分開儲(chǔ)藏與制作，刀板、抹布必須隨時(shí)保持清潔。

（4）購(gòu)買食品必須新鮮、清潔，對(duì)采購(gòu)入庫(kù)的肉、魚、菜、面食類等食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、腐爛食物應(yīng)及時(shí)清庫(kù)處理掉，杜絕使用。

（5）對(duì)當(dāng)天的剩菜，廚房要做好處理，杜絕再次食用。

（6）每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，做好滅蠅、滅鼠工作，預(yù)防疾病傳播。

（7）非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房操作間，廚房下班要做到人走關(guān)鎖。

（8）工作時(shí)炊事員應(yīng)著整潔工作服并戴炊事帽，工作前后徹底洗手，避免用手接觸食物，盡量用夾子、勺子等工具取用。不得在食物附近吸煙、咳吐痰、打噴嚏。

（9）炊事員患病時(shí)，應(yīng)予以隔離治療，不得在廚房躺臥或住宿。

（10）炊事員上崗要持有健康證，并按規(guī)定每年1次定期查體。

（11）消毒劑、殺菌劑應(yīng)與殺蟲劑分開放置，有毒物品專人管理。不得將個(gè)人衣物、鞋子帶入廚房工作區(qū)域。